Depuis 1939, date de sa création à Asti (dans le Piémont, en Italie), Sacla' a développé près d'une centaine de produits : des olives mais également une trés large gamme d'antipasti, de sauces et de sott'aceti (légumes dans le vinaigre de vin).

Secondo Ercole, l'ingénieux fondateur de Sacla', était exportateur de produits maraîchers vers les entreprises de transformation. De son expérience de terrain et de son amour de l'Astigiano lui vint l'idée d'utiliser la surproduction de légumes de cette région fertile et de profiter de leur exceptionnelle qualité pour mitonner des conserves d'exception. Sacla' devint ainsi l'une des premières industries de la conserve du Piémont produisant des produits saumurés, des conserves à l'huile et des condiments.

Dans les années 60, l'innovation de la capsule "twist off" et la pasteurisation (à ne pas confondre avec la stérilisation) ont permis aux produits Sacla une commercialisation à grande échelle tout en préservant leurs saveurs et leurs qualités organoleptiques.

La réussite de cette entreprise, leader en Italie, est avant tout une grande aventure familiale et humaine. Pour cette famille passionnée de sensations culinaires, les sauces par leur fraîcheur et leur légèreté doivent rappeler celles amoureusement mitonnées à la maison. Avec des recettes toujours plus savoureuses et inventives, Sacla' revisite depuis plus de 60 ans le patrimoine culinaire italien.

En 1996, Sacla' arrive en France. Désormais nul besoin de se rendre en Italie pour savourer les délicieux Antipasti, les conviviaux Pastagusto ou les délicates sauces Tomates Cerises. Autant d'hommages à l'authentique cuisine italienne.

La simplicité des matières premières contraste avec la complexité des préparations et des modes de cuisson. Reconnue par les professionnels pour la qualité de ses produits, Sacla' a très tôt fait son entrée dans la restauration avec ses recettes gastronomiques raffinées.

Sacla' est ainsi partenaire de l'ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigner Professionals).

Située près d'Asti, logée dans le château de Costiglioli, cette école, fondée il y a près de 15 ans, est un lieu de formation unique. Elle accueille des chefs venus du monde entier. Sa vocation : promouvoir la gastronomie italienne dans toutes ses acceptions et refléter sa richesse, ses recettes nationales comme régionales. Assuré par des chefs renommés et des consultants confirmés, l'enseignement qu'elle délivre se révèle particulièrement complet et vise aussi bien la promotion des appellations viticoles italiennes que des techniques de management appliquées à la restauration italienne (gestion, élaboration d'une carte, art de recevoir et de servir.).

Si la région d'Asti où l'entreprise est installée depuis plus de soixante ans, est célèbre pour ses poivrons, céleris et épinards, Sacla' pioche volontiers dans la diversité des terroirs italiens pour composer ses recettes inédites.

Des Pouilles sont originaires des olives au caractère affirmé et fruité, des tomates sucrées et charnues, du Piémont et de Sicile des poivrons délicatement parfumés à la chaire confondante et le basilic de Ligurie.

La gamme des "sauces rouges" Sacla' illustre pleinement la qualité et la finesse des produits sélectionnés. Chacune des savoureuses déclinaisons de la gamme ne compte pas moins de 5 à 7 tomates cerises entieres. Délicates, elles apportent ainsi un goût et une texture uniques qui n'est pas sans rappeler les sauces mitonnées maison.

Ces ingrédients nobles sont ensuite conjugués au savoir-faire Sacla', "l'Arte di Sacla". dont le secret pourrait se résumer en deux mots : équilibre et passion.